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重庆火锅那么多到底我该怎么吃?

  绝大多数重庆吃货攻略,都是在向你推荐火锅店,推荐火锅特色菜,但又有谁对你的菊花负责,告诉过你哪些火锅适合你?授人以鱼不如授人以渔,所以我们要教你选火锅,选适合自己的火锅。

  千万别以为这很复杂,尽管重庆有2万多家火锅,却大体上逃不过以下3种类型:

  一、牛油火锅也叫老火锅,锅底以牛油为主体,辅以辣椒、花椒、豆瓣酱反复熬煮而成,油脂必须源自牛肉与内脏之间那层厚厚的脂肪,这样才正宗。牛油火锅讲的是口感醇厚、层次分明,辣只是基本要素。

  很小的火锅店,除去1桌是包间外,就只剩下7桌。但络绎不绝的排队长龙,足以让人见识其魅力。进店必选特色牛油红锅,辣椒源自本地,吃完居然不上火。

  这家火锅不仅味道越吃越香,而且使用的全是清油。这家店开起来就是为了给周边的街坊邻居享用的,没想到突然出名,引来很多食客,排队也难吃得到。

  三、荔枝味火锅传说中的火锅类型!说白了就是炒料不同,锅底采用复合油,动物油和植物油搭配使用,冰糖炒出焦糖味道,在打锅时加更多醪糟。从口味上来说,麻辣度轻、香料味淡,但回酸回甜味道明显。

  麻辣回甜,汤底有荔枝味,味感层次丰富。锅底辣而不燥,醇厚回甘,久吃而不觉味重。配料除了牛油、猪油和菜籽油之外,还会倒入带有醪糟的老鹰茶。

  一、在防空洞里吃防空洞已俨然成为重庆的城市名片,两路口洞亭鲜火锅是为数不多依旧在防空洞内的老火锅。防空洞很小,通道里只能一排摆一桌,也不需要用隔间,人多的时候去吃,就是热热闹闹的一堂子。

  二、在天台楼顶吃绝大多数重庆人有在自家天台吃火锅的经历,这就难怪《火锅英雄》结束时陈坤要摆一台楼顶火锅宴。但现实中能对外开放的天台火锅店却很少,吃重庆火锅算一家。这家火锅是半露天的花园式餐厅,还有独立的机麻室,可以三朋四友打打小牌,搓上几圈麻将也很契意!

  三、在山野户外吃除了室内火锅外,重庆还有沿山户外的枇杷园老火锅、山野茅草亭巴倒烫老火锅等。建在荷塘里的鲜龙井老火锅更是有趣,特别推荐夏天去,订位置时跟老板说要在荷花池里面的,然后你就可以坐在荷花丛,吃着火锅,享受着荷香。

  选哪种辣度才合适?常常有人问九儿,重庆火锅有微辣、中辣、麻辣三种,选哪种更合适?作为一个地地道道的重庆人,我觉得微辣也很辣,外地人请自重(湖南、贵州、四川除外)。如果你非得要问这三种辣有何区别,那我们就给你做个形象的对比!

  二、别去网红店网红店都是给外地人开的,本地人基本不去。你到一家火锅店,里面的食客全部都在说普通话,这样的店不去也罢。

  三、别相信推荐千万不要相信网络推荐!千万不要相信网络推荐!千万不要相信网络推荐!重要的话说三遍,我们的推荐也要存疑。

  四、去居民区吃重庆人既挑剔、又敢于尝鲜,能够在居民小区里存活下来的火锅,怎么都不会差。因此想吃好火锅,最简单的方法就是去居民小区吃,但也要看店招新旧。

  魔幻山城一日游·7项嗨翻体验(2-8人团+山洞麻将馆+私家栈道+悬崖茶舍+轻轨穿楼+三层马路)在重庆吃这两种锅底,类似于竞技体育中的门球项目,不但不解馋,还容易被羞辱。记住:微辣是重庆人最大的妥协!同时,也请你暂时忘掉海鲜酱和芝麻酱,重庆人认为味道过重的配料会影响涮菜的口味,这样吃叫“失格”。


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