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干锅土豆片怎么做才好吃?

  餐厅大厨在做干锅土豆片这道菜的时候,为了追求菜品的口感与美味,土豆切成片要放在锅里炸的,说到这儿,眼前是不是出现了炸薯条情景。认真的观察会发现生活中高油高糖的大多数食物是很好吃的,当然在油锅中走了一趟的土豆片也不例外,《中国居民膳食指南》推荐每天每人用油量控制在25克以内,整个干锅土豆片在做的过程中会经历两道油,果然此菜能量十足,偶尔吃一次还无所谓,如果喜欢吃经常吃的话,会引起肥胖以及一些慢性疾病的。今天我们就做一个改良版的干锅土豆片,少油低脂,而且味道还特好。

  一个家中拿锅碗瓢盆的手,掌握着全家人的健康,好好吃饭,也许是最省心又省事的生活方式了,让耕者有尊严,让食者得健康!

  1、土豆去皮,拿刀切成薄厚一样稍为厚一点的片,尽量的保持土豆的厚度一样,要不然最后烹饪的时候会造成土豆片熟的时间不一致,

  在这道菜品中别看土豆是焯水的,油里面没有炸过,但是成品吃起来味道一点儿也不差,不油腻,非常的好吃,干锅土豆片这样做既美味又健康。不知道大家是怎么做的,欢迎评论留言。

  崇尚美食的灵魂总会相遇,就像你等到我,而我等到你一样!感谢大家的点赞关注!

  记得以前小时候的时候,家里面蔬菜能够长久放的菜就是土豆了,家里面的姊妹都是比较喜欢的,我妈也经常变着花样来做。记忆深刻的的是一道家常味的干锅土豆片了,现在物质的丰富,偶尔做起来又怕麻烦,所以那时候舌尖的麻辣鲜香算是对于小时候简单味蕾的回忆吧

  今天干锅菜的主材是非常大众的素菜----土豆,土豆是我们都爱吃的食物, 相信大家都经常食用土豆,国外甚至将土豆作为第二主食,足以证明土豆对人体有多大的帮助。 土豆富含丰富的的膳食纤维,有助促进胃肠蠕动,保持肠道疏通。 对于热爱土豆的朋友们来说,这道干锅土豆片肯定对各位的胃口。干锅土豆片,微微煎炸过的土豆片外焦里嫩,再配上五花肉的肉香。

  2、五花肉本身还有油脂,所以只用煎菜剩余的油就可以了,将五花肉油脂煸炒出来,也让我们吃起来不腻。

  4、加入点孜然更有点烧烤的味道,完全个人喜好,如果喜欢辣的还可以加入点辣椒粉,所以按自己口味调整选择加入。

  其实想要做出一道好吃的干锅土豆片,一定要用心的去做,细心的做好每一步,耐心的处理好食材,一道好吃美味、香辣可口,非常下饭的干锅土豆片

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  在介绍我的做法之前,我们先了解一下干锅菜:干锅应属于川菜系,其实是相对于火锅而言的。它汤汁很少,几乎没有。原料经过油炸后,炒制不勾芡,所以成菜比较干香。它的标准装盘方式是放入小锅仔内,避免菜肴冷却影响口味,上桌后点燃酒精加热食用。

  干锅菜的口味比较多变,依各地口味不同,可做成孜然味、麻辣味、香辣味等。

  刚才看了一下其他美食爱好者干锅土豆片的做法,这和我的做法还是有些不同的。我做的孜然味的干锅土豆片,没有使用成品的干锅酱,只用了少许味极鲜来提鲜味,加入了孜然和辣椒面,小锅仔底部放了些圆葱丝,吃的时候底部会飘来丝丝的葱香,土豆外酥里嫩,伴随着孜然辣椒的香气,会呈现一种类似于烧烤的味道,香辣爽口,孜然味浓。配上米饭,属实一道高人气的下饭菜。

  说了那么多,大家是不是迫不及待想看这道菜到底如何制作的呢?那到了我的分享时间,一起来看一下这道菜详细做法,后面我还总结了一些制作好吃的小技巧,希望题主参考。

  孜然碎的加工:锅里加入清水,放入两把整粒的孜然,大火烧开,稍微煮一下倒出,用清水漂洗,去掉杂质和底部的沙子,控干水分。炒锅烧热(什么也不放),下入控干水的孜然粒,小火慢慢的翻炒,至水分蒸发自然出香时倒出,晾凉以后用擀面杖或者蒜臼子碾成粗碎。

  重新刷干净锅,加入色拉油五十克烧至五成热,先下入五花肉末煸炒,至出油发白,烹入少许料酒,放入芽菜末和蒜末继续炒出香味,下入刀口辣椒五克,孜然碎五克,炒出辣椒红油、孜然出香,倒入炸好的土豆片和青红杭椒丁。放味极鲜二十克、盐少许、味精和白糖各三克调味,少许老抽调颜色,大火翻炒(尽量起火炒)至主辅料和调料混合均匀,盛入锅仔内,点燃酒精球即可走菜。

  答:土豆直接炸也可以,但我这拍粉的主要目的是保持土豆完整,并且拍粉炸出来比直接干炸更外酥里嫩。

  答:对,玉米淀粉是拍粉、和糊的通用淀粉,可使炸出的成品表面光滑,口感更酥脆。别的淀粉达不到这种效果。

  答:直接拍淀粉会不均匀,过水拍后更容易炸透炸酥。就像做蛋黄焗南瓜,都是过一下水再拍粉。

  答:我这样做的目的可以使圆葱也提前入味。再就是酒精球的火力小,提前炒一下圆葱丝也有了温度,上桌后能更快更容易的出葱香味。

  链接:这款干锅土豆片还可以换一下盛器,用烧热的铁板盛装,做成铁板土豆片,口味和气氛也相当不错。

  好了,关于“干锅土豆片怎么做才好吃?”就分享到这里,不知道看完这篇文章你有收获吗?如果您有不同的做法和见解,欢迎评论区留言交流。

  以上就是我的真实经验,希望给大家有参考作用。喜欢作品记得点个赞,或者转发出去让更多需要的人看到。并顺便关注一下木子小厨,我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。感谢观看。

  干锅属于川菜系,口味麻辣鲜香,土豆又是无论怎么做都不会难吃的宝藏食物,所以两者搭配在一起光是想想都惹人流口水。除了干锅土豆之外,干锅系列的干锅排骨、肥肠、五花肉、藕片等等都是人间美味。

  1.把上面所有的食材都切好放一起,把酱汁的所有材料都放在一个小碗里,随便搅拌搅拌,待用

  1.里面涉及的酱汁可以根据家里的囤货来,只遵循盐重,有辣味即可~2.土豆一定要微微煎一下再大火翻炒,会更香!3.加入酱汁后一定要翻炒,把豆瓣酱和老干妈炒香再放水

  1.土豆切片,不用太薄,葱姜蒜切片,青红椒切断,除了炒菜的蒜,其他的蒜剁成沫。

  干锅土豆片是一道以土豆、五花肉、作为主要食材,以色拉油、葱、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜,口味香辣。

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