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街头美食“扛把子” 外地沙县小吃不正宗?

  中国有一些地方,不是景点,但是名气却不小。比如东北小品里的“大城市”铁岭,快乐家族嘴里的“马栏山”,还有因为小吃走红的沙县。今天,我们就去看看传说中的沙县和沙县小吃。

  沙县小吃号称“国民食堂”,最出名的“豪华三件套”是蒸饺、扁肉和拌面,价格很亲民。

  “扁肉”或“扁食”是当地叫法,外地叫法是“馄饨”。宋代抗金名臣李纲被贬到沙县时,就好这一口,还作诗称赞:“浑沌乾坤一包中,常存正气唱大风。”

  就想问一问在沙县开沙县小吃的老板们,你们的良心不会痛吗?既然是沙县小吃,没有蒸饺,没有瓦罐汤,还没有鸭腿饭?沙县本地美食是金银包、芋饺、米冻、豆腐丸等,那些菜单上有炖汤、盖浇饭之类的,都是“外地改良版”。

  其实在沙县以外吃到的沙县小吃都是不正宗的沙县小吃。沙县小吃能走向全国,跟沙县人抱团发展、政府支持有关。1997年,当地政府成立“小吃办公室”,统一IP规范管理,这在当年,被看成一朵奇葩。

  如今的沙县小吃,已经从“全国连锁”,走向“世界连锁”,在美国、加拿大等十多个国家都有分店。街头沙县小吃能成为中华传统小吃的代表,也算是“草根的逆袭”。

  想把沙县小吃包装得高大上吗?只要改名字就可以了。不叫“沙县小吃”,就叫“福建料理”;不叫“白菜煎饺”,改作“粳米脆皮扣娃娃菜”;再把“乌鸡炖汤”改成“2年乌鸡慢熬浓汤”,“拌面”换成“花生酱顺滑实心面”,啊,那菜单上的价格,只怕也要加个零了!这么一看,沙县小吃还是像现在这样接地气,最好!


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