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“理想餐桌”公益菜单多元呈现中国食材 跨国企

  央广网上海12月19日消息(记者唐奇云)昨天(18日)下午,“跨国企业在上海·理想餐桌行动”颁奖礼上公布了37个公益奖项,其中包括以上海十六个区对口帮扶地区农产品为食材,由在沪中外名厨进行创意烹饪,形成的19个优秀扶贫公益菜单,一张连结中国西部广袤田间和驻沪跨国企业的“理想餐桌”正式亮相。在中国构建的全社会共同参与、跨地区多元主体的扶贫体系中,在沪跨国企业扮演着非常活跃的角色,以创新实践作出了积极的示范。

  据介绍,凯悦、万豪、雅高、泛太平洋等国际酒店集团的厨师们在此次行动过程中选取了产自西藏、新疆、云南、贵州等地二十几个区县的五十余种农副产品,以菜单形式向社会推广,赋予了中国食材更多表现维度。而此次活动的协办单位——上海农商银行积极服务乡村振兴战略,充分发挥上海地缘优势与资源优势,做细、做实、做深、做透“三农”金融工作。在云南、西藏等经济相对薄弱地区持续开展公益扶贫项目,为决战脱贫攻坚尽应有之义。

  经过两个多月的评审,包括淮扬菜非物质文化遗产传承人周晓燕、“艾格吃饱了”品牌创始人闻佳、美食及旅行作家地主陆、美食作家大怪等六位顶尖大厨和专业食评家组成的“理想餐桌评审团”,评选出了“理想餐桌”评委会大奖,并在活动现场公布了获奖名单——上海和平饭店、上海金茂君悦大酒店、上海外滩茂悦大酒店、上海虹桥绿地铂瑞酒店、割烹藏雪以及宁波泛太平洋大酒店。

  “这次我们从很多餐厅大厨这里得到反馈,他们认为这些帮扶地区的农产品,甚至好于他们以前一直用的进口食材。除此之外,我们会觉得其实它的价格也有优势,而且在种植、在饲养上是好过于那些大批量的工业化产品。”评委代表大怪向记者举例道,“比如说云南的葛根,我们平时可能都很忽视,但是它也是日本料理里面经常用的食材。所以想这些帮扶地区的农产品,它不仅适合于做当地特色的菜肴,也适合做上海菜,也是做江浙菜,做粤菜,做西餐,做日食料理都是可以的。‘理想餐桌’是都市人对于多元化口味的追求,也是帮扶地区脱贫致富的念想。”

  据凯悦酒店集团大中华区餐饮区域总监吴国俊介绍,旗下五家酒店都参与了此次活动,会考虑将云南梯田鸭纳入集团供应链体系。吴国俊说:“梯田鸭正是我们在寻找的‘中国好食材’。此次活动不但能让扶贫地区优质的食材被更多人所欣赏,同时也让我们有机会从广袤的田间汲取更多营养,更好地满足宾客不断变化的餐饮需求。”

  此外值得注意的是,服务科技领域的跨国企业昕诺飞和赢创工业集团在参与此次行动过程中更关注食材的源头——田间和地头。特种化学品公司赢创工业集团支持举办了“理想餐桌”绘画比赛。集团北亚区企业传播总监李芳菲表示,理想餐桌不仅仅在于餐桌之上的美味佳肴,更在于从餐桌溯源到田间地头,从产业链的源头出发,通过精准饲养将动物营养、专业知识和数字化相结合,寻求能够满足人们可持续营养需求的解决方案。致力于推动创新与可持续发展的昕诺飞与上海柏悦酒店共同推出了素食公益菜单。公司全球高级副总裁、数字解决方案大中华区及新兴市场总经理魏谦哲认为,促进可持续生产高质量和高产量的农作物是昕诺飞对“中国理想餐桌”议题作出的努力。

  直至12月31日,沪上市民皆可在参与的酒店及社会餐厅中品尝到“理想餐桌”菜单。在上海600多家餐厅、咖啡店、酒店、4S店等生活方式地标,都可以找到“理想餐桌行动”的标志,通过扫描餐牌二维码的方式进入专题页面,了解餐桌背后的温暖故事。

  昨天(18日)下午,“跨国企业在上海·理想餐桌行动”颁奖礼上公布了37个公益奖项,其中包括以上海十六个区对口帮扶地区农产品为食材,由在沪中外名厨进行创意烹饪,形成的19个优秀扶贫公益菜单,一张连结中国西部广袤田间和驻沪跨国企业的“理想餐桌”正式亮相。


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